| .....I NOSTRI PIATTI..... |
RICETTE SFIZIOSE PER PALATI DA BUONGUSTAI...........
TERRINA FANTASIAtempo: 2 ore ingredienti per 7/8 persone ********************************* ingredienti: 1 pollo da 1,5 kg tagliato a pezzi - 1 fetta da 150 gr di prosciutto cotto 2 pomodori - 2 peperoni verdi - 1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 1 manciata di timo 15 cl di vino bianco secco - 4 fogli di gelatina - 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva sale - pepe ********************************************************************** Tuffate i pomodori per 15 secondi nell'acqua bollente e salata. Eliminate la pelle, tagliate in quarti e togliete i semi. Sbucciate la cipolla e gli spicchi d'aglio. Lavate i peperoni e tagliateli a fette larghe nel senso della larghezza, eliminate i semi e fateli grigliare al punto giusto, togliete la pelle. Tagliate il prosciutto a dadini. Spolverizzate i pezzetti di pollo con il pepe, in una casseruola fateli dorare nell'olio sulla fiamma moderata. Abbassate il fuoco, unite il prosciutto, la cipolla tritata, l'aglio tritato e il timo, salate e mescolate dolcemente, fate cuocere 5 minuti. Versate il vino bianco e proseguite la cottura a fiamma bassa per 50 minuti, fino a quando la carne di pollo inizia a staccarsi dalle ossa. Aggiungete i pomodori e i peperoni, e lasciate cuocere ancora 15 minuti. Mettete ad ammollare i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda. Togliete i pezzi di pollo dalla casseruola, e liminate la pelle e disossateli. Sgocciolate e fogli di gelatina, metteteli nella salsa e mescolate bene per farli sciogliere. Riempite la terrina con strati alternati di pollo e salsa ai peperoni, premendo molto bene. Lasciate raffreddare completamente e mettete in frigorifero per 4 ore prima di sfornare e servirte. *******************************************************************************************************************
TAGLIATELLE con SALSA RICCA AI FUNGHI.tempo: 40 min. ingredienti per 4 persone ************************ ingredienti: 400 gr. di tagliatelle peglia e fieno - 1 cipolla tritata finemente 1 costola di sedato a dadini - 1 peperone rosso a dadini - 1 spicchio d'aglio tritato finemente 150 ml. di brodo - 400 gr. di pomodori pelati - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 200 gr di funghi a fette - 4 cucchiai di vino bianco secco - 200 gr. di prosciutto cotto a cubetti 1 cucchiaino di zucchero - sale - pepe - foglie di prezzemolo tritato per servire ************************ Riunite in una casseruola capiente la cipolla, il sedano, il peperone, il prosciutto e l'aglio. Aggiungete il brodo e portate ad ebollizione finchè le verdure non si saranno ben intenerite. Aggiungete i pomodoripelati, il concentrato di pomodoro, lo zucchero. Mescolate il tutto e portate ad ebollizione finchè la salsa si sarà ben ispessita. Riunite in una casseruola i funghi e il vino bianco, fate cuocere finchè il liquido di sarà ben assorbito. Aggiungete al sugo di pomodoro i funghi, mescolate e fate rapprendere per qualche minuto. Lessate al dente la pasta in acqua salata. Condite la pasta con la salsa di funghi e prima di servire spolverizzatela con il prezzemolo tritato. ********************************************************************************************************************
VERMICELLI ALLA ZUCCA dosi per 6 persone
******************************** Pulite la zucca, tagliatela a fettine sottili. sbucciate gli scalogni e tagliateli a velo, fateli rosolare con lo spicchio d'aglio e il burro. Unite la zucca, fate insaporire, salate e pepate, eliminate lo spicchio d'aglio. Bagnate il tutto con un bicchiere d'acqua e cuocete a fuoco basso per 30 minuti. Tagliate la pancetta a dadini, fatela rosolare senza condimento in una padella antiaderente, quando sarà rosolata bene aggiungerla alla zucca quando sarà ben ammirbidita. aggiungere la panna liquida e regolate di sale e pepe. Fate cuocere la pasta, scolatela e trasferitela nella pentola del sugo. Mantecare con il parmigiano.
BUON APPETTITO!!!!!Alessandra
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